小茴香

【別名】：谷茴香、谷香。

【來(lái)源】：為傘形科植物茴香的果實(shí)。秋季果實(shí)初熟時(shí)采割植株，曬干，打下果實(shí)。有益鹽炒用。

中文名：小茴香油，甜小茴香油

英文名：fennel sweet oil;sweet fennel oil;fennel oil

【主要成分】

反式大茴香腦（50%~90%），小茴香酮（10%~20%），蒎烯，苧烯，雙戊烯，水芹烯，莰烯，胡椒脂堿，大茴香醛和茴香酸等。

凍點(diǎn)5~15℃，沸點(diǎn)160~220℃。如有固態(tài)物質(zhì)析出，使用前應細心暖熱至完全溶解并混合后使用。

微溶于水，可溶于乙醇和乙醚。

【.制法】

由傘形科多年生草本植物甜小茴香或稱(chēng)懷香的成熟果實(shí)經(jīng)干燥，磨碎后經(jīng)水蒸氣蒸餾而得。得率約5.0%。

【質(zhì)量標準】

A.旋光度                                   ：+12°~+24°

B.重金屬試驗（GT-16-5）          ：陰性

C.凝固點(diǎn)                                  ：≥3.0℃

D.沸點(diǎn)                                     ：160~220℃

E.在醇中溶解度（OT-43）          ：1ml可溶于1ml 90%乙醇中

【包裝儲存】
25KG/桶，50KG/桶，180KG/桶，密封貯存于避光、陰涼、干燥處。

【用途】

食用香料。

主要用于面包，糕點(diǎn)，甜酒和泡菜等。